해썹(HACCP) 청소는 식품 제조·가공 시설의 위생 환경을 관리하는 전문 작업입니다. 작업대와 기계 장비, 바닥, 벽면, 천장, 저장 공간 전반을 대상으로 수행됩니다. 해썹 청소는 식품 안전 관리에 필수적인 요소입니다.
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해썹(HACCP) 청소 과정은 작업 구역별 청소와 소독을 통해 식품 안전 기준을 충족하도록 진행됩니다.
식품 제조·가공 시설의 오염도 및 청소 범위 확인
위생복, 장갑, 마스크 등 청결 유지 장비 착용
기계, 작업대, 바닥의 먼지 및 잔여물 제거
식품 전용 세제 사용으로 기계 및 시설 세척
HACCP 기준에 맞는 소독제 활용해 세균 제거
바닥 배수로 및 배관 내부 청소
오염 가능성 여부 및 재발 방지 확인
청소 기록 작성 및 HACCP 관리 기준 충족 보고
해썹(HACCP) 청소는 식품 제조·가공 시설의 위생 유지를 위한 청소와 소독 작업을 포함합니다. 대상은 작업대, 기계 장비, 바닥, 벽면, 천장, 저장 공간 등 모든 위생 구역입니다.